Auf gegoren wird geschworen

Viele kennen das Superfood als Beilage zu Knödel und Braten. Unfreiwilliger Klobesuch manchmal inklusive. Vielleicht war es auch zu Weihnachten auf deinem Teller? Die Rede ist vom Sauerkraut. Der durchschnittliche Konsum sinkt zwar, wir zeigen dir aber, warum du es wieder auf deinen Speiseplan packen solltest.

Sauerkraut: Saugut für deinen Darm!

Um Sauerkraut zu bekommen, müssen kleine Organismen den Zucker im Kohl verarbeiten. Das ist Teil des Gärungsprozesses. Diese mikroskopisch kleinen Lebewesen vermehren sich dann, was deinen Darm sehr freuen wird. Der gegorene Kohl ist nämlich ein sogenanntes probiotisches Nahrungsmittel. Das bedeutet, dass er Unmengen von Bakterien enthält, die gut für die Verdauung und das Immunsystem sind.

Diese Bakterien sollen den Darm reinigen und entschlacken. Das traditionelle Festtagsessen kann daher auch als effektives Hausmittel gegen Verstopfung verwendet werden. Wer zu Durchfall neigt, sollte hier allerdings aufpassen. Das Einsetzen von Sauerkraut als sanftes Abführmittel kann auch in die Hose gehen. Wem das egal ist, kann gerne zulangen. Sauerkraut ist mit seinen rund 25 Kalorien pro hundert Gramm ein richtiger Schlankmacher.

Das Obst unter den Gemüsesorten

Sauerkraut enthält nicht nur wichtige Bakterien, sondern auch Vitamine, nach denen sich unser Körper sehnt. Sauerkraut ist voll von Vitamin C und Vitamin K. Es enthält sogar so viel Vitamin C, dass man es zur Not als Obstersatz einsetzen kann. So schützten sich die alten Seefahrer im 18. und 19. Jahrhundert zum Beispiel mithilfe von gegorenem Kohl vor Mangelerscheinungen. Captain Cook soll auf seinen Schiffsreisen bis zu 11 Tonnen Sauerkraut mitgenommen haben.

Vitamin K ist das Vitamin Knochen,  da man es für gesunde Knochen und eine gute Blutgerinnung braucht. Sauerkraut enthält außerdem Beta-Carotin, was im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Wir brauchen es vor allem für unsere Haut, Augen, Knochen und zur Unterstützung unseres Immunsystems. Außerdem enthält Sauerkraut Folsäure, die du für deine Zell- und Blutbildung brauchst. Das Superfood beinhaltet außerdem Vitamin B12, das sonst nur in tierischen Produkten vorkommt. Du kannst beim nächsten Mal den Braten also direkt weglassen.

Darm- und Arterienreiniger

Keine Sorge bei der Vorsorge – Sauerkraut kann dabei helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen. Die Milchsäurebakterien im Sauerkraut helfen deinem Körper dabei, das „böse“ LDL-Cholesterin loszuwerden. LDL-Cholesterin ist ein bunter Haufen aus Fetten, fettähnlichen Stoffen wie Cholesterin und Eiweißen, der in der Leber gebildet wird.

Sauerkraut hilft außerdem bei Arterienverkalkung. Arterien sind Blutgefäße, die ausgehend von deinem Herzen in deinen ganzen Körper führen. Ablagerungen können diese Gefäße verengen und das Blut hat dann weniger Raum, um zu fließen. Das Ganze ist wie eine verkalkte Wasserleitung, bei der das Sauerkraut wie ein Reinigungsmittel wirkt. Mit dem kleinen Unterschied, dass das Superfood nicht nur die Ablagerungen, sondern deinen gesamten Darminhalt gleich mitnimmt.

Auf der nächsten Seite erfährst du, wie Do-it-yourself- Sauerkraut funktioniert.