Wer Spargel isst, der sündigt nicht.

Du bist hier genau richtig, wenn:

• du wissen willst, was zur Hölle die unterschiedlichen Spargelsorten unterscheidet.
• du dich fragst, weshalb Spargel auch während der Chemo eine gute Mahlzeit ist.
• du neugierig bist, warum Spargel deinen Klogang verändert.
• du erfahren willst, warum das Superfood auch Schattenseiten hat.
• du dich fragst, was man mit Spargel überhaupt kochen kann.

Das berühmt-berüchtigte Spargeltrio

In Europa gibt es insgesamt 15 verschiedene Spargelsorten. Davon findest du aber nur drei bei uns in den Geschäften. Zu kaufen gibt es den weißen und violetten Bleichspargel und den grünen Spargel.

Der weiße Spargel ist in Deutschland und Österreich die beliebteste Sorte. Sie schmeckt besonders mild. Der Spargel wächst unter der Erde in sogenannten Dämmen. Während seines Wachstums kann er bis zu drei Meter lange Wurzeln bekommen. Er macht damit schon Bäumen Konkurrenz.

Der violette Bleichspargel ist vor allem in Frankreich sehr beliebt. Er ist würziger und kräftiger im Geschmack als die weiße Variante. Der Süden kann wohl einfach doch besser punkten, wenn es um gute Küche geht. Der Anbau ist ident. Die violette Variante wird nur noch länger der Sonne ausgesetzt.

Der grüne Spargel ist ein kleiner Ausreißer. Der wächst nämlich über der Erde heran. Er ist mit der violetten Sorte befreundet, weil sie einen ähnlichen Geschmack haben.

Aber Fakt ist auch: Kein Spargel schmeckt ident. Es kommt immer auf die Saison an, die bestimmt, wie er gerade wachsen kann. Je schneller er sich entwickelt, desto besser schmeckt er auch. Die Spargelsaison für Deutschland und Österreich ist Mitte April bis Ende Juni. In dieser Zeit solltest du am besten so viel wie möglich von dem Gemüse zu dir nehmen.

Na gut, alles Gesunde hat seine Grenzen. Wenn du eine eingeschränkte Nierenfunktion oder einen dauerhaft erhöhten Harnsäurespiegel im Blut hast, dann gilt für dich: Genieße in Maßen. Ein übermäßiger Konsum kann zu Gicht führen. Das ist eine Stoffwechselerkrankung, bei der sich die Gelenke entzünden.

Spargel kann alles – zumindest fast

Eine Stange Spargel kommt auf stattliche vier Kalorien. Sie enthält außerdem kein Fett oder Cholesterin. Dank ihres hohen Wassergehalts ist sie zusätzlich leicht verdaulich. Das kann von Vorteil sein, wenn dir aufgrund der Chemotherapie unwohl oder schlecht ist. Trotzdem bleibt das Gemüse lange im Magen. Das macht uns wiederum länger satt. Und obwohl Spargel aus so viel Wasser besteht, hat er trotzdem großartige Nährwerte. Das Gewächs kann besonders mit den Vitaminen A, C, E und B punkten. Das Superfood – wir trauen uns jetzt einfach und nennen es so – kann auch mit reichlich Folsäure überzeugen.

Wenn du Spargel zu dir nimmst, dann beeinflusst das deinen Blutzuckerspiegel so gut wie gar nicht. Stattdessen kommt es zu einem Anstieg von Glutathion. Das ist ein körpereigenes Antioxidant, das ordentlich viel kann. Es hilft deiner Leber bei der Entgiftung deines Körpers und repariert angegriffene Zellen. Glutathion soll auch während einer Alzheimererkrankung einen positiven Effekt haben.

Aufregender Klogang garantiert

Unsere Verdauung kommt durch die Ballaststoffe und die sekundären Pflanzenstoffe besonders in Schwung. Der Eiweißbaustein Asparagin und der Stickstoff regen nämlich unsere Nierentätigkeit an. Die Kurvenkratzer-Empfehlung zu jeder Spargelmahlzeit ist also eine schöne Toilette in der Nähe. Hier musst du dich auch nicht über einen seltsamen Geruch beim Wasserlassen wundern. Der kommt von der Schwefelverbindung Asparaginsäure. Du brauchst mehr Tipps für einen schnellen Klogang nach deinem Essen? Dann empfehlen wir dir hier unseren Artikel zum Superfood Sauerkraut.

Nicht zum Scheißen ist unser nächster Tipp. Spargel ist dein bester Freund, wenn du nach einer wilden Partynacht verkatert in deinem Bett (oder neben der Kloschüssel) aufwachst. Er erhöht die Konzentration an Schlüsselenzymen, die dafür da sind, Alkohol in deinem Körper abzubauen und Giftstoffe zu beseitigen. Die kleinen Biester werden somit aus unserem Körper geleitet, was zur Vorbeugung bei Tumorbildung im Darm und Rachen beiträgt.

Auf der nächsten Seite erfährst du die dunklen Seiten des Superfoods und ein leckeres Rezept.