06.06.2024
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Sprossen
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Das Superfood vom Fensterbrett
Dinkel, Quinoa, Linsen, Brokkoli, Mungobohnen. Jaja, schmeckt ja alles schön und gut gekocht. Aber gekeimt?? Das ist eine ganz andere Geschichte. Wir erzählen sie dir.
Seite 2/2: Anleitung zum Sprossen ziehen und weitere spannende Tipps.
How to: Sprossen ziehen
Marmelade- oder Keimglas
- Besorge dir die Samen deiner Wahl (im Bioladen, Gartencenter oder online)
- Ein Marmelade-, Einmach- oder Keimglas reicht aus, um Sprossen zu ziehen
- Wasche zuerst die Samen, gib sie in das Glas und bedecke sie mit ausreichend Wasser
- Decke das Glas mit einem Tuch oder einem Stück Küchenrolle ab und lasse die Samen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen
- Gieße das Wasser ab, spüle sie mit frischem Wasser durch und gib sie zurück ins Glas
- Jetzt heißt es warten. Nach einem Tag solltest du allerdings schon eine Veränderung sehen.
- Vermeide direktes Sonnenlicht und spüle deine Keimlinge jeden Tag mindestens 1-Mal mit kaltem Wasser ab. Sonst können sie anfangen zu stinken.
- Die ersten Sprossenkeimlinge entstehen schon nach 3-5 Tagen und können geerntet werden. Je länger du wartest, desto größer werden sie.
Pro Tipp
Du kannst im Vorhinein dein Keimglas mit heißem Wasser auskochen, um so alle Bakterien abzutöten.
Küchenpapier oder Watte
Wenn du sogenannte „Microgreens“, also etwa Kresse, Radieschen oder Brokkoli ziehen möchtest, brauchst du gar keine Erde. Watte oder Küchenpapier reichen vollkommen aus.
- Tränke hierfür ein Stück Watte oder Küchenpapier mit Wasser. Wringe das überschüssige Wasser aus.
- Verteile anschließend deine Samen großzügig darauf. Es macht nichts, wenn sie nah beieinander liegen.
- Dann steht wieder warten am Programm. Damit deine Sprossen nicht austrocknen kannst du sie regelmäßig mit etwas Wasser besprühen.
- Microgreens brauchen meist länger als Hülsenfrüchte. Nach etwa 7-10 Tagen sind sie fertig, dann kannst du sie nach Belieben „ernten“. Schneide sie hierfür einfach oberhalb der Wurzel ab.
Viele Sprossen sind roh genießbar. Sprossen aus Hülsenfrüchten solltest du vor dem Verzehr allerdings kurz blanchieren, da sie Phytinsäure enthalten, welche Verdauung und Nährstoffaufnahme negativ beeinflussen kann. Dafür kurz die Sprossen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Pro Tipp
Bei Kresse- und Rettichsprossen bilden sich im Wurzelbereich oft kleine, weiße Härchen, die auf den ersten Blick Schimmel ähneln. Aber keine Sorge. Dabei handelt es sich bloß um Wassersuchwurzeln. Um Schimmel handelt es sich nur, wenn er sich auf dem ganzen Samen bildet.
Tipps
Kombiniere nach Lust und Sprosse.
Dein Salat langweilt dich? In der Suppe fehlt noch der gewisse Crunch-Effekt? Kein Problem. Sprossen lassen sich mit (fast) allem kombinieren. Gib sie in dein Rührei, auf dein Frühstücksbrot, deine Gemüsesuppe oder deinen Hirse-Salat. Je nach Sprossenart gewinnt dein Gericht dann an unterschiedlichen Geschmacksrichtungen dazu – von mild bis scharf, von würzig bis bitter.
Je länger, desto kälter.
Wenn deine Sprossen aus dem Glas fertig gekeimt sind, bewahre sie am besten im Kühlschrank auf, da durch die Kälte der Keimprozess etwas verlangsamt wird. Rettich- und Kressesprossen, die auf einer Küchenrolle oder einem Wattepad wachsen, kannst du am Fensterbrett weiterwachsen lassen und nach Bedarf abschneiden.
So, das war das ganze Sprossenwissen. Jetzt bist du an der Reihe! Probiere es doch gleich mal zu Hause aus, damit auch du in der kalten Jahreszeit täglich frische Sprossen ernten kannst.
Zum Weiterlesen:
Titelfoto: Canva/Science Photo Library
(Veröffentlicht am 28.01.2022, aktualisiert am 20.10.2022)
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- Seite 2
Über die Serie
Avocado, Gojibeeren, Acai & Co. Die Rede ist von sogenannten Superfoods, welche den Körper bekanntlich entgiften und das Immunsystem stärken sollen. Wir gehen dem Ernährungstrend und Marketinghype auf den Grund und untersuchen, ob diese wirklich vital- und nährstoffreicher sind als herkömmliche Nahrungsmittel. Wir zeigen euch, welche regionalen Alternativen es zu den Exoten gibt und wie sie euch bei einer Krebsdiagnose gesundheitlich unterstützen können.
In unserer Superfood-Serie findest du nicht nur überraschende Gesundheitsbenefits, spannende Tipps, erstaunliche Fakten sowie den ein oder anderen heißen Kochtipp, sondern auch unsere Kurvenkratzer-Fact-Sheets, mit allen „healthy facts“ zu den jeweiligen Superfoods, alle auf einen Blick!
