06.06.2024
7 min
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Superfood: Kombucha
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SCOBY-Doo und die Legende von Kombucha
Kombucha hat sich in den letzten Jahren zu einem regelrechten Trendgetränk entwickelt, und das aus gutem Grund. Dieses erfrischende Getränk bietet nicht nur eine köstliche Abkühlung, sondern birgt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile für den menschlichen Körper.
Du möchtest wissen:
- Was Kombucha und SCOBY ist,
- Wie gesund das Getränk ist,
- Und wie es hergestellt wird?
Dann bist du hier genau richtig.
Kombucha (Kom-buh-tscha) ist ein süß-saures Getränk. Es entsteht durch Fermentation von Teesorten und bringt dadurch einige gesundheitsfördernde Aspekte mit sich. Welche genau, haben wir dir zusammengefasst.
Zauberwort: SCOBY
Kurz gesagt, Kombucha ist fermentierter Tee. Meistens wird als Grundlage Grüntee oder Schwarztee verwendet. Zusammen mit Zucker und SCOBY fermentiert der Tee zu Kombucha. SCOBY steht dabei nicht für eine Zeichentrickfigur, sondern für symbiotic culture of bacteria and yeasts, oder auf gut Deutsch: eine Symbiose aus Bakterien und Hefen. Viele sagen deswegen zu SCOBY auch Kombucha-Pilz.
SCOBY sorgt während der Fermentation dafür, dass aus dem Tee zu einem probiotischen Getränk wird. Wichtiger Disclaimer: Kombuchas, die im Lebensmittelhandel erhältlich sind, werden oft pasteurisiert, um länger haltbar zu sein. Dabei gehen viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren. Daher beim Kauf unbedingt darauf achten, dass das Getränk noch „lebt“ oder die Do-It-Yourself Variante wählen.
Von Kopf bis Fuß: die Health Benefits von Kombucha
Dem Erfrischungsgetränk werden viele positive Effekte nachgesagt. So soll es zum Beispiel die Konzentration steigern und Energie liefern. Das vor allem, wenn Grüntee die Basis bildet. Denn das Teein aus dem Tee bleibt weiterhin vorhanden.
Aber auch bei Magen-Darm-Beschwerden soll Kombucha helfen. Dafür sorgen die Milchsäurebakterien, die während der Fermentation entstehen. Sie sorgen dafür, dass dein Säurehaushalt ausgeglichen ist. Sie können auch deinen Cholesterinspiegel senken.
Das ist jedoch bei weitem noch nicht alles, was Kombucha so draufhat. Das Getränk ist angereichert mit verschiedenen B-Vitaminen, die vor allem für Veganer:innen sehr interessant sein dürften. Schließlich kommen sie häufig nur in tierischen Produkten natürlich vor.
Zusätzlich kann der fermentierte Tee auch antioxidativ und entzündungshemmend wirken. In unseren Artikeln zu Kimchi und Matcha haben wir dir schon erklärt, was das genau bedeutet. Aber nochmal kurz zusammengefasst: Die antioxidative Wirkung sorgt dafür, dass freie Radikale schneller aus deinem Körper ausgeschieden werden.
Auf der nächsten Seite erfährst du, wie du Kombucha selbst herstellen kannst und warum niemand weiß, woher das Getränk eigentlich stammt.
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Über die Serie
Avocado, Gojibeeren, Acai & Co. Die Rede ist von sogenannten Superfoods, welche den Körper bekanntlich entgiften und das Immunsystem stärken sollen. Wir gehen dem Ernährungstrend und Marketinghype auf den Grund und untersuchen, ob diese wirklich vital- und nährstoffreicher sind als herkömmliche Nahrungsmittel. Wir zeigen euch, welche regionalen Alternativen es zu den Exoten gibt und wie sie euch bei einer Krebsdiagnose gesundheitlich unterstützen können.
In unserer Superfood-Serie findest du nicht nur überraschende Gesundheitsbenefits, spannende Tipps, erstaunliche Fakten sowie den ein oder anderen heißen Kochtipp, sondern auch unsere Kurvenkratzer-Fact-Sheets, mit allen „healthy facts“ zu den jeweiligen Superfoods, alle auf einen Blick!
