01.04.2024
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Gänseblümchen: Sympathisches Superfood
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Nix Unkraut – Gänseblümchen, die Frühlingsbringer
„Wenn du mit einem Fuß auf sieben Gänseblümchen gleichzeitig treten kannst, dann ist Frühling“ – so eine englische Lebensweisheit. Obwohl wir die Unschuldssymbole generell mit Frühling verbinden, weist ihr eingängiger lateinischer Name bellis perennis („ewig schön“) darauf hin, dass sie ganze zehn Monate lang blühen. Die Honigbienen danken – und wir haben auch viel davon.
Was das Gänseblümchen kann
Ja, ja – Gänseblümchen, auch Tausendschön genannt, sind gesund! So schauen sie immerhin auch aus. Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium, Calcium, Magnesium, Saponine, Schleimstoffe, Mineralstoffe, Gerbstoffe, Bitterstoffe, ätherisches Öl und Flavonoide sorgen dafür. Ins praktische Leben übersetzt heißt das so einiges, denn die Anwendungsbereiche sind vielfältig.
Auf kosmetischer Ebene zum Beispiel: Im Fall von Akne, Lippenherpes, blauen Flecken und generell bei Wundheilung ist ein Absud aus den Blüten und Blättern des Gänseblümchens eine Offenbarung. Du kochst und klatscht ihn anschließend in einem Umschlag auf die Haut, voilá. Das gutmeinende Blümlein lässt sich auch ganz gut in Eigenregie zu Salben, Cremes oder Tinkturen verarbeiten, die gegen so einige Hautprobleme ankommen dürften. Allen voran Neurodermitis, aber auch unreine und fettige Haut.
Alle Bestandteile werden genutzt & verputzt
Die frischen Blätter, Stiele und Blüten können zerrieben oder gequetscht gegen Schwellung und Juckreiz bei Insektenstichen helfen. Nun, der Klassiker schlechthin – Teeeeeeee: Wird bei Husten, Fieber, Verschleimung von Atemwegen, Leberbeschwerden (Nein, dein Alkoholproblem musst du schon selber in den Griff bekommen!) und Entzündungen in der Beckenregion, insbesondere der Gebärmutter, angewandt. Das erste Getränk nach der Geburt deiner Drillinge sollte Gänseblümchentee sein – schwere Empfehlung.
In den Blüten wurde außerdem das Apigenin-7-O-Glucosid nachgewiesen, das bei vielen anderen Korbblütlern ebenfalls vorhanden ist. Es zeigt schnelles Zellwachstum hemmende sowie antioxidative Eigenschaften und kann daher eine Wirkung gegen bösartige Krebsarten haben. Ungeachtet der Komplexität jeglicher Inhaltsstoffe, machen sich Blümchengänse einfach extrem gut als essbare Deko für deinen nächsten Salat. Oder generell: Jede Speise kann ein bisschen mehr Frühlingswiesenflair vertragen.
Beim Essen zu beachten
- Verarbeite die Gänseblümchen möglichst schnell nachdem du sie gepflückt hast. Im Kühlschrank sind sie mehrere Tage lang haltbar. Die Knospen lassen sich zudem konservieren, indem man sie sauer einlegt.
- Das Risiko, durch den Verzehr von Wildkräutern gefährliche Keime oder Parasiten aufzunehmen, ist zwar ziemlich gering, aber trotzdem: Wasche die Blüten lieber gründlich, bevor du sie isst.
- In kleinen Mengen sind Gänseblümchen mega-gesund, große Portionen davon jedoch leicht giftig. Wenn du nach dem Verzehr von Gänseblümchen Durchfall, Erbrechen oder Krampfanfälle bekommst – such besser einen Arzt auf!
Zu guter Letzt kann man wohl sagen, dass das Gänseblümchen in etwa die gleichen Effekte auf uns hat, wie der Frühling selbst. Und so gleicht das mit Waschpulver assoziierte Blümlein mit dem Elan des ersten sonnigen Märztages – der wie gemacht scheint für einen Frühlingsputz – die Mangelerscheinungen des letzten Winters aus.
Pastellweiße Aufheiterung und sonnengelbe Psychenstärkung nach einem langen, anthrazit-grauen Winter: Aaaah, gebündelter Frühling. So, und jetzt genug der Werbung für Pflanzen. Zieht euch lieber ein paar saubere Rezepte rein.
Kann als Mundwasser bei Mundschleimhautentzündungen dienen, indem du einfach eine gute Handvoll Blüten und Blätter in einem Liter kaltem Wasser für etwa sechs Stunden ziehen lässt und anschließend abseihst.
Zutaten:
- 1 Tasse Salz
- 1/4 Tasse Gänseblümchen
- 1/4 Tasse Kräuter
Zerhacke die Kräuter fein. Mische sie mit dem Salz und den Gänseblümchenblüten. Streiche die Kräuter-Salz-Mischung auf ein Backblech und lass sie in der Sonne trocknen. Am besten 2 Tage lang, hole sie nachts ins Haus. Am 3. Tag fülle sie in Gläser und genieße dein Gänseblümchen-Kräutersalz
Zutaten:
- 4 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 50g Brennnesseln, junge Blätter
- 50g Gänseblümchen, die grünen Blätter direkt über dem Boden
- 1 Handvoll Gänseblümchen-Blüten
- Salz und Pfeffer
- Butter
- 750 ml Wasser
Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren in Würfel, die Brennnessel- und Gänseblümchenblätter in Streifen schneiden. Dann Zwiebeln, Möhren und die grünen Blätter in Butter anschwitzen, mit Wasser auffüllen und die Kartoffeln zufügen, würzen. Wenn das Gemüse gar ist, abschmecken.
Vor dem Servieren die Suppe mit Gänseblümchenblüten dekorieren.
Quellen:
- 10 Fakten über Bellis perennis aka Gänseblümchen (Severint)
- Gänseblümchen-Portrait (Kostbare Natur)
- Heilpflanze Gänseblümchen: Rezepte für Küche und Gesundheit (Smarticular)
- Gänseblümchen essen: Was du beachten solltest (Utopia)
- So gefährlich sind in der Stadt gesammelte Kräuter (Welt.de)
Credits:
Titelbild: ???
- Seite 1
- Seite 2
Über die Serie
Avocado, Gojibeeren, Acai & Co. Die Rede ist von sogenannten Superfoods, welche den Körper bekanntlich entgiften und das Immunsystem stärken sollen. Wir gehen dem Ernährungstrend und Marketinghype auf den Grund und untersuchen, ob diese wirklich vital- und nährstoffreicher sind als herkömmliche Nahrungsmittel. Wir zeigen euch, welche regionalen Alternativen es zu den Exoten gibt und wie sie euch bei einer Krebsdiagnose gesundheitlich unterstützen können.
In unserer Superfood-Serie findest du nicht nur überraschende Gesundheitsbenefits, spannende Tipps, erstaunliche Fakten sowie den ein oder anderen heißen Kochtipp, sondern auch unsere Kurvenkratzer-Fact-Sheets, mit allen „healthy facts“ zu den jeweiligen Superfoods, alle auf einen Blick!
